Mohnkuchen

Variation aus “Vegan backen”, Lingenverlag

1. 120 g Mohnsaat in 100 ml Vanille-Soja-Drink aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen
2. dann dazugeben und als Teig verrühren:
   1. 175 g Mehl
   2. 1 Backpulver
   3. 1 Prise Salz
   4. 90 g Zucker
   5. 1 Vanillezucker
   6. 100 g geschmolzene Margarine
   7. 125 g Apfelmus
   8. 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3. Teig in eine gefettete 20 cm-Kastenform, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist, einfüllen und
4. mit ca. 20 g Mohnsaat eine Mittellinie ziehen
5. 45 Min. bei 180 Grad Celsius backen