Käsekuchen mit Mandarinen

Foto: Heidi Stümges

MENGE ZUTAT

• 300 Gramm Mehl
• 200 Gramm Zucker
• 100 Gramm gemahlene Mandeln
• 1 Packung Backpulver
• 1 Kilo Sojajoghurt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillepulver
• 3 TL Speisestärke
• 1 Dose Mandarinen
• 2 TL Zitronenabrieb

Ihr mischt 300 Gramm Mehl, 100 Gramm Zucker, 100 Gramm gemahlende Mandeln, Backpulver, Vanilleextrakt, 400 Gramm Sojajoghurt und eine Prise Salz zusammen.

Fügt die geschmeidige Masse in eine Kuchenform oder auf ein Blech. Wichtig: Beachtet die Menge, vielleicht ist euer Backblech zu groß!
Rührt den Rest des Sojajoghurts, Zucker, die Speisestärke und den Zitronenabrieb in einer Schüssel zusammen und führt die Masse über den Teig. Streicht alles glatt und klopft die Luftbläschen heraus, indem ihr das Blech etwas auf den Boden „schlagt“.

Verteilt jetzt die Mandarinen auf dem Sojajoghurt. Drückt sie etwas in die Masse.

Backt den Kuchen für 40 Minuten bei 180 Grad im Backofen – schaut immer wieder nach, damit nichts verbrennt, denn jeder Ofen ist anders! Lasst den Kuchen noch zehn Minuten bei abgeschalteter Temperatur im Backofen.
Ihr könnt den Kuchen schneiden, sobald er halbwegs abgekühlt ist.

Quelle: https://veganesk.de/backen/veganer-kaesekuchen-mit-mandarinen