Mohnkuchen
Variation aus “Vegan backen”, Lingenverlag
- 120 g Mohnsaat in 100 ml Vanille-Soja-Drink aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen
- dann dazugeben und als Teig verrühren:
- 175 g Mehl
- 1 Backpulver
- 1 Prise Salz
- 90 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 100 g geschmolzene Margarine
- 125 g Apfelmus
- 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- Teig in eine gefettete 20 cm-Kastenform, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist, einfüllen und
- mit ca. 20 g Mohnsaat eine Mittellinie ziehen
- 45 Min. bei 180 Grad Celsius backen