Broccolie-Kürbis-Ragout

Broccolie-Kürbis-Ragout / Foto: Heidi Stümges

Variation nach GreenBag

• 1 gewürfelte Zwiebel und
• 1 gewürfelter (kleiner) Hokkaido in Öl andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
• und 250 ml Gemüsebrühe angießen, alles 10 Min. garen lassen
• gegen Ende der Garzeit ca. 500 g (zuvor 3 Min. blanchierte) Broccolistücke zugeben
• 100-150 ml Sojacreme, dem Saft einer Orange und
• 1 EL Speisestärke zu einer glatten Creme verquirlen und einrühren
• kurz aufkochen
• gerösteten Cashewkernbruch zugeben