Buchweizen-Kohlrabi-Pfanne

Buchweizen-Kohlrabi-Pfanne / Foto: Heidi Stümges

Variation nach GreenBag

  • Öl in einer Pfanne erhitzen, darin
  • 1 geschälte und in Spalten geschnittene Kohlrabi 3-4 Minuten dünsten
  • 1 in Spalten geschnittenen Apfel zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten
  • 150 g zuvor in Salzwasser gegarten Buchweizen unterheben
  • eine Vinaigrette verquirlen aus
  • Saft 1 Zitrone
  • 2 EL Holunderblütensirup (alternativ Agavensaft)
  • 1 feingehackten Zwiebel
  • 4 EL Öl, Salz und Pfeffer darüber gießen und gleichmäßig vermengen
  • als Topping eignen sich Haselnüsse