Curry-Spinat-Pfanne mit Linsen

Curry-Spinat-Pfanne mit Linsen / Foto: Heidi Stümges

Variation nach Vorschlag GreenBag KW 38/16

• 200 g Linsen 15 Min. garen und abtropfen lassen
• 1 gewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehe in 1 EL (Raps)Öl andünsten
• 300 g gestückelte Möhren (hier “Deep Purple”) und 1TL geriebenen Ingwer zugeben und anbraten
• gegarten Linsen, 2 TL Currypulver und 1 TL gemahlenen Koriander zugeben
• mit 6 EL Gemüsebrühe 5 Min. schwach köcheln
• 500 g Spinat vorsichtig unterheben und weitere 5 Min. dünsten
• mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken