Fernöstliche Kohlsuppe

Aus “Vegan kochen”, Verlag Lingen

Fernöstliche Kohlsuppe / Foto: Heidi Stümges

• in (Raps)-Öl
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen und 25 g feingehackte Ingwerwurzel andünsten
• Weiß- oder Spitzkohl ohne Strunk in Streifen geschnitten zugeben und alles unter Rühren andünsten
• 1 l Gemüsebrühe angießen
• 400 – 450 g Reis zugeben und aufkochen lassen, anschließend 15 Min. köcheln lassen
• 250 – 400 ml Kokosmilch einrühren (je nach gewünschter Sämigkeit) und mit einem Stabmixer pürieren
• und noch 5 Min. weiter köcheln lassen
• mit Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken