Indisches Blumenkohlcurry

Foto: Indisches Blumenkohlcurry / Dr. Heidi Stümges

GreenBag 41/16 d

• 150 g Nudeln und 1 Blumenkohl in kleinere Röschen geteilt in Salzwasser bissfest kochen
• 1 gewürfelte Zwiebel in Öl glasig dünsten
• je 2 TL scharfes Currypulver und Kurkuma zugeben
• 75 g Linsen und 400 ml Gemüsebrühe zugeben
• ca. 5 Min. unter Deckel garen
• 200 g Sojajoghurt mit 2 TL Mehl verquirlen und unter die Linsen heben und weitere 5 Min. bei kleiner Hitze garen
• mit Kräutersalz und Pfeffer herzhaft würzen und mit den Nudeln und dem Blumenkohl vermengen