Kokossuppe mit Chinakohl

Variation nach GreenBag

Kokossuppe mit Chinakohl / Foto: Heidi Stümges

• 30 g Ingwer, gewürfelt
• 100 g Möhre in kleinen Stücken
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 Chilischote, fein gehackt
• in Öl andünsten und 1/2 – 1 Chinakohl in Streifen zugeben, mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Min. köcheln lassen
• Erbsen (TK oder abgetropft aus der Dose) einrühren, ebenso 200 ml Kokosmilch und kurz aufkochen
• abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft