Kürbis-Apfelsuppe mit Ingwer

Apfel-Kürbis-Suppe mit Ingwer / Foto: Heidi Stümges

Variation aus “aufgetischt”, dlv

• ca. 500 g gewürfeltes Kürbisfleisch in Öl anschwitzen
• 1 grob geraspelten Apfel zugeben
• 1/2 TL geriebenen frischen Ingwer
• 1-3 Nelken
• je 1 Prise Muskat + Salz
• 1 TL Agavensirup mit 750 ml Gemüsebrühe und 250 ml Apfelsaft aufkochen und den Kürbis gar werden lassen
• pürieren
• 200 ml Pflanzensahne unterrühren
• pfeffern und endgültig abschmecken
• 1 Schuss Kürbisöl als Deko