Kürbis-Apfelsuppe mit Ingwer

Apfel-Kürbis-Suppe mit Ingwer / Foto: Heidi Stümges

Variation aus “aufgetischt”, dlv

  • ca. 500 g gewürfeltes Kürbisfleisch in Öl anschwitzen
  • 1 grob geraspelten Apfel zugeben
  • 1/2 TL geriebenen frischen Ingwer
  • 1-3 Nelken
  • je 1 Prise Muskat + Salz
  • 1 TL Agavensirup mit 750 ml Gemüsebrühe und 250 ml Apfelsaft aufkochen und den Kürbis gar werden lassen
  • pürieren
  • 200 ml Pflanzensahne unterrühren
  • pfeffern und endgültig abschmecken
  • 1 Schuss Kürbisöl als Deko