Maniok mit Zwiebel-Paprika-Relish

Maniok mit Zwiebel-Paprika-Relish / Foto: Heidi Stümges

• Maniokwurzel (geschält und in kleine Stücke geschnitten) ca. 25 Min. in Salzwasser garen
• Zwiebel-Relish nach einer Variation aus “Das tierfreundliche Kochbuch”, Verlag Das Wort GmbH
• 300 g Zwiebeln (und Paprika) in Würfel oder Scheiben geschnitten in 2 EL Öl anbraten
• mit Orangen- (oder Apfel-)Saft oder auch Weißwein ablöschen und noch etwas köcheln und eindicken lassen
• mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken