Porree-Buchweizen-Pfanne

Foto: Porree-Buchweizen-Pfanne / Dr. Heidi Stümges

Variation aus GreenBag 40/16

• 50 g getrocknete Cranberries in heißem Wasser einweichen
• 100 g Buchweizen in 250 ml Salzwasser aufkochen und ca. 20 Min. bei kleiner Hitze garen
• 300 g Kartoffeln in Scheiben in 2 EL Öl anbraten
• 1 große grob gehackte Zwiebel mit braten
• Buchweizen dazu geben und ca. 10 Minuten alles zusammen garen
• ca. 600 g Porree in Ringe geschnitten in einer weiteren Pfanne in 2 EL Öl anbraten
• dann das Cranberrieeinweichwasser zugeben und 6-8 Min. garen
• Porreeringe zu der Buchweizen-Kartoffel-Menge mischen
• Cranberries und 50 g geröstete, grobgemahlene Haselnüsse zugeben
• mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika und Zimt abschmecken