Rührei mit Spargel

Rührei mit Spargel / Foto: Heidi Stümges

Für zwei Portionen dieser Rührei-Alternative brauchst du:

Dies ist das Basisrezept.

Du kannst es natürlich auch mit Gewürzen, Kräutern und Gemüse deiner Wahl anpassen.

So rührst du dir dein “Ei”:

Mehl und alle trockenen Gewürze vermischen. Wasser unterrühren.
Eventuell die fein gehackten Zwiebel- oder Tomatenstückchen schon jetzt unter den Teig rühren.
Öl in der Pfanne erhitzen.
Kichererbsenmasse in der Pfanne braten und immer wieder umrühren.
Nach Belieben mit Kräutern dekorieren und verfeinern.

Tipp: Ersetze einen Teil der Wassermenge durch vier Esslöffel Hafersahne. Dann wird dein “Rührei” cremiger in der Konsistenz.