Scharfe Mangoldpfanne mit Kokossoße

Scharfe Mangoldpfanne mit Kokossoße / Foto: Heidi Stümges

Variation aus “aufgetischt – die besten Rezepte aus kraut&rüben”

• Öl in Wok oder Pfanne erhitzen, unter Rühren zuerst ca. 150 g kleingeschnittene Möhre
• 1 kleingeschnittene Zwiebel und geschnittenen Mangoldstiele von ca. 200 g Mangold andünsten
• geschnittene Mangoldblätter
• 1 geschnittene Tomate und 1 – 3 TL grüne Currypaste einrühren
• in 200 ml Kokosmilch garen
• mit Sojasoße
• Zitronensaft und Salz abschmecken