Selleriesuppe mit Quitten
Foto: Heidi Stümges
Zutaten:
- 2 größere, mehlig kochende Kartoffeln, geschält
- 1/2 kleine Sellerieknolle
- 2 kleine Petersilienwurzeln
- ½ l Gemüsefond
- ½ l Pflanzenmilch
- Salz, Pfeffer
- 1 Quitte
- 1 TL Margarine
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Cuisinecreme
- Selleriegrün oder glatte Petersilie zur Dekoration
- Zubereitung
Zubereitung:
30 Min. + Kochzeit: 30 Min.
Pro Portion (bei 6 Portionen): 135 kcal, 6 g F, 5 g E, 15 g KH
Kartoffeln, Sellerie und Petersilienwurzeln in Stücke schneiden. Im Gemüsefond garen. Mit der Pflanzenmilch im Mixer glatt pürieren. Salzen und pfeffern.
Quitte schälen, entkernen und fein würfeln. In zerlassener Margarine erwärmen und mit Honig leicht karamellisieren.
Suppe in vorgewärmte Teller gießen. Mit Cuisinecreme, Quitten und Selleriegrün oder Petersilie verzieren.
