Zucchini-Ofen-Polenta

Zucchini-Ofen-Polenta / Foto: Heidi Stümges

Rezeptvariation nach GreenBag

• 1 feingehackte Knoblauchzehe
• 1 TL getr. Oregano
• Muskatnuss
• 250 ml Pflanzenmilch und 250 ml Gemüsebrühe aufkochen
• 100 g Polenta einrühren und 10 Min. bei niedriger Temperatur unter Rühren garen
• 20 g “Parmesan”-Ersatz (oder Hefeschmelz) untermischen
• abschmecken mit Salz und Pfeffer und
• die Polentamasse in eine gefettete Ofenform geben
• ca. 300 g Zucchini in dünnen Scheiben und
• ca. 50 g Oliven über die Polenta schichten
• mit Tofubrösel abdecken
• salzen, pfeffern und mit etwas Öl beträufeln
• bei 250 Grad Celsius ca. 15 Min. (ohne Umluft) garen
• vor dem Servieren mit einer Olivenöl-Zitronensaft-Petersilienmischung beträufeln